Secretul unui blat ușor:
maturarea lungă

Cel mai important ingredient al unei pizza nu se cumpără. E timpul. Iată ce face maturarea lungă a aluatului.

Ce înseamnă maturarea

După ce frământăm, lăsăm aluatul la rece 48 de ore. În acest răstimp, drojdia lucrează încet și amidonul se descompune parțial, ceea ce face aluatul mai ușor de digerat.

Ce schimbă la gust

Un aluat maturat capătă o aromă ușor acrișoară, complexă, imposibil de obținut într-o pizza făcută pe repede-înainte. Se simte în prima îmbucătură.

Nu poți grăbi un aluat bun. Poți doar să-i faci loc în program.

De ce merită efortul

E mai multă muncă și planificare, dar rezultatul e o pizza care te lasă sătul, nu greu. Pentru noi, asta e diferența dintre a hrăni și a face bine.